Vlaamse stoverij

4 personen

600gr runder riblappen in grove stukken
4 uien in halve ringen en 2 teentjes knoflook in schijfjes
1 flesje donker Belgisch bier
1 winterwortel in halve schijfjes
2 laurierbladen en 1 theelepel tijm
ongeveer 1 liter runderbouillon
4 eetlepels Maastrichtse kruidenmosterd
4 sneetjes witbrood
2 appels geschild en in schijfjes + 2 eetlepels appel/perenstroop (van Adriaan)
zout en peper uit de molen
2 eetlepels boter
verse peterselie, fijngehakt

Verder nodig: een zware stoofpan

Het vlees inwrijven met zout en peper en in de boter rondom bruin bakken.
Voeg de uien en knoflook toe en laat even meebakken.
Voeg vervolgens het bier toe en laat het goed aan de kook komen.
Nu de wortel, laurier, tijm, stroop en bouillon toevoegen zodat het vlees net onderstaat. Smeer de boterhammen aan twee kanten in met de mosterd en leg deze in de pan op het vlees.
Voeg ook de schijfjes appel toe.
Laat nu rustig garen in ongeveer 2 ½ à 3 uur.
Breng op smaak met zout en peper.
Garneren met verse peterselie.

Serveren met bijvoorbeeld witlof en aardappel/knolselderijpuree.