Lemon curd layer cake met frambozen

Nagerecht (6 personen)

Dit is een ideaal nagerecht omdat je het al ver van te voren kunt maken.

Benodigdheden:
1 lekkere cake
1 potje lemon curd van Adriaan (200 gr)

voor het glazuur:
50 gr. poedersuiker
1 citroen

voor de garnering:
1 à 2 doosjes verse frambozen (dit kan ook ander fruit zijn zoals aardbeien, bramen of een mix van rood fruit)
1 potje frambozendessertsaus van Adriaan

Werkwijze:
De cake in de lengte in 3 lagen snijden.
Nu de helft van de lemon curd over de eerste laag uitspreiden.
Leg hier de tweede plak cake op en smeer hierover de rest van de lemoncurd uit.
Nu de laatste plak cake erop leggen.

Vervolgens maak je het glazuur:
Was en boen de citroen en trek met een zeste-trekker reepjes van de citroen.
Zeef de poedersuiker in een kom en voeg 2 – 3 theelepels citroensap toe. Roer tot je een mooi zacht mengsel hebt en smeer dit uit over de cake.
Strooi de reepjes citroenschil er losjes overheen.

Afgedekt in de koelkast zetten tot het moment van serveren.

Serveren:
Leg een mooie plak cake op een bord.
Schep hier wat frambozendessertsaus omheen en leg er wat frambozen bij.
Bestrooien met poedersuiker.

Over de lemon curd:
Dit is een een Engelse uitvinding en is gemaakt van boter, ei, suiker en citroensap. Het smaakt heerlijk op sandwiches en cake.